《包装与食品机械》杂志是中国机械工程学会包装与食品工程分会会刊。是由国家科委批准、合肥通用机械研究所包装机分所主编的大型技术刊物。国内外公开发行，欢迎各界订阅，欢迎在本杂志上刊登广告。

《包装与食品机械》主要报导国内外包装与食品机械、工艺、包装材料、食品包装等方面的内容，辟有试验研究、设计探讨、行业发展、技术综述、经验交流、标准规范、供求信息、技术转让、简讯、信息窗等栏目。该杂志宗旨是传递国内外包装与食品机械研制开发信息，促进我国包装与食品机械科研和生产的发展。该刊以全国性、专业性和实用性为特色。读者面广，信息量大，深受读者欢迎。获奖情况：安徽省优秀期刊；中国科技核心期刊。

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4.文稿中插图要符合国标要求，图中说明文字用序号标示。序号文字说明标注在图名之下。插图要简明、清晰、与文章中说明问题对应，除去不必要的多余部分。

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年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

• 不同塑料包装材料对坛紫菜贮藏期间吸湿特性的影响

  研究不同塑料包装材料(LDPE、HDPE、PET、PA/PE、尼龙、PET/PE)对坛紫菜贮藏期间水分含量、水分活度的变化,探讨包装材料对坛紫菜吸湿特性的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,不同包装材料的坛紫菜水分含量及水分活度Aw增加,其等温吸湿曲线呈“反S型”特点,等温吸湿曲线拟合方程的相关系数均大于0.9595,可较好预测其水分活度与干基含水量的关系;...

  作者：孔祥佳; 陈晓筠; 谢勇; 林埔; 刘智禹 刊期： 2018年第02期

• 紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料的研制

  以紫山药、养心菜、蓝莓为主要原料,研制紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料。通过单因素试验和正交试验,确定紫山药-养心菜-蓝莓复合保健饮料的最佳配方为:紫山药汁14%、养心菜汁6%、蓝莓汁5.5%、柠檬酸0.14%、白砂糖5.5%、蜂蜜3%。复合饮料具有玫瑰深红色,有紫山药、养心菜、蓝莓汁调配后特有的香气,色泽明润、风味柔和协调,酸甜爽口,具有较好的...

  作者：卞国勇; 王伟; 胡艳慧; 汤蕾; 梁影; 胡长玉 刊期： 2018年第02期

• 燃气式滚筒型多馕高效烘烤装置的试验研究

  研制了一种以瓦斯红外线燃烧器为热源、以可贴馕旋转式滚筒为主要工作机构的燃气式多馕高效烘烤装置。为探索该装置的最佳工作性能,以所烘烤出的洋葱馕的感官评定综合评分为考察指标,采用二次正交旋转组合试验方法设计了烘烤试验并建立了馕的感官评价品质的数学回归方程。结果显示:影响烤馕品质的主次因素依次为烘烤时间、烘烤温度和滚筒转速,且...

  作者：史勇; 肉孜·阿木提; 高泽斌 刊期： 2018年第02期

• 啤酒蒸馏酒成分变化规律研究

  采用直火式蒸馏塔对市售工业啤酒和三种精酿啤酒(IPA、比利时小麦啤酒、Stout黑啤)分别进行了蒸馏试验。对酒精度、出酒量、成分变化进行了分析。结果表明,酒精度在2~4min内迅速升高,最后下降到20%左右不再出酒。出酒量在15min时达到最大值,然后逐渐减少。直火式蒸馏塔对风味物质保留有较好效果,三种精酿啤酒蒸馏产物中的芳香物质损失少于市售工...

  作者：戴晓勇; 傅静宇; 马文燕; 叶京生 刊期： 2018年第02期

• 低糖山楂-红枣复合果酱配方研究

  以新鲜山楂与干制红枣为原料研制一种低糖复合果酱。采取添加增稠剂增加果酱的胶黏性和降低水分活度,通过单因素试验对山楂红枣复配比、白砂糖、柠檬酸添加量、以及对单一增稠剂的种类和添加量进行筛选。根据感官评分,采用正交试验方法,优化低糖山楂红枣复合果酱的最优配方。红枣复配比为7:3,糖添加量为20%,柠檬酸添加量为0.15%,复合增稠剂添加...

  作者：耿楠; 卢伟; 陆宁 刊期： 2018年第02期